店舗管理がうまくいかない理由から効率化のポイントまで解説！

店舗運営を行っている経営者やマネージャーの方にとって、商品を提供・販売している店舗の管理は重要な仕事です。そのため、店舗運営がうまくいっていないとき、店舗管理に原因があると認識する方も少なくありません。

店舗運営を改善して業績向上を図るためには、店舗管理の無駄をなくして効率化することが大切です。

そこで今回は、店舗管理がうまくいかない理由や効率化するためのポイント、導入すべきツール・システムについて徹底解説します。店舗管理を効率化したい方は、ぜひ参考にしてください。

店舗管理がうまくいかない場合、管理の手順や方法などに問題が発生しています。まずは、なぜ店舗管理がうまくいかないのか、理由を知ることが大切です。

店舗管理がうまくいかない理由は、主に4つあります。それぞれの理由について、なぜ店舗管理に問題を生じてしまうのかを見てみましょう。

・売上の分析に時間を浪費している

・手入力でレジを打っている

・市場のニーズを理解していない

・消費者目線で運営できていない

店舗管理がうまくいかない理由を発見できたら、改善点を課題として設定しましょう。店舗管理を改善するためには、日常的に発生している業務の無駄をなくすことが重要です。

店舗管理がうまくいかない理由には、いずれも日常業務の無駄が関係しています。「分析に要する時間」「売上照合に要する時間」「在庫管理の労力や人件費」などが一例です。自店舗の利益状況などを顧みて、業務改善が必要であると気付く方も多いでしょう。

業務の無駄をなくすことで、時間・労力といったコストの削減が行えます。浮いたコストは、今まで注力できなかった別の業務に回すことが可能です。店舗管理を効率化して、業績の向上を実現するためにも、業務の無駄をなくす取り組みを始めてみてください。

業務の無駄をなくそうとしても、何の業務に無駄が発生しているのか分からないケースも多いものです。

業務の無駄をなくして店舗管理を効率化するためには、いくつかのポイントがあります。ここで紹介する4つのポイントを実践し、店舗管理の効率化を図りましょう。

店舗管理の改善では無駄をなくすことが重要であるため、まずは無駄な業務を発見しなければなりません。オペレーション業務などで採用しているフローの見直しをして、どの業務が無駄であるかを考えてみましょう。

下記で挙げるような業務について、実際に行う作業手順を踏まえて見直してみてください。

業務が無駄であるかどうかは、売上向上やサービスの品質維持に必要か・不要かで判断できます。必要な業務はひとまず残し、不要な業務は排除しましょう。とくに日常的な業務で重点的にフローの見直しを行うと、無駄な業務の排除による効果が大きくなります。

一見すると必要な業務であっても、フロー全体を見ると似た業務がいくつもあるケースは少なくありません。似た業務がある場合は、業務を1つに結合できないかを考えてみてください。

たとえばレジ打ちで商品の売上金額だけを入力し、売上管理において商品販売数と売上金額を照合する作業は二度手間です。レジ打ちの際に商品販売数と売上金額を同時に入力できれば、後の照合作業は不要となります。

似た業務を1つに統合すると、それぞれの業務にかかる労力・時間を削減できます。店舗全体の生産性向上を図れる点もメリットです。

必要な業務であり、似た業務がない場合は、フローの順序や作業場所・担当者を変更できないかを検討してみましょう。業務を構成している環境や要素を変更することで、店舗管理を効率化できるケースもあります。

たとえば飲食店における食器洗いで、お皿が下げられる度にただ洗っていたのでは非効率的です。忙しい時間帯であればグラスを優先的に洗う、大きな食器類が多い場合は食洗機を使用するなど、業務フローの順序を変えることで業務が効率化できます。

作業場所・担当者を変更する場合は、準備や引き継ぎが発生しないように注意してください。引き継ぎなしに業務を全て行える人員配置が必要です。

店舗運営では売上管理やデータ集計・分析、シフト作成業務など、手間のかかる作業が多数あります。複雑な作業を効率的に進めるためには、店舗管理ツール・システムの活用がおすすめです。

店舗管理ツール・システムは、店舗運営で発生するさまざまなデータを入力することができ、システム上で一元管理できます。また、経営者が店舗の現状を素早く把握できるだけでなく、事務作業にかかる負担が少なくなることもメリットです。

基本的に店舗管理ツール・システムは、誰でも操作しやすいように設計されています。特定の管理者以外でも、シフト管理や仕入管理など属人的になりやすい業務を行うことができるため、業務連絡や作業報告の情報共有もスムーズです。

売上データの分析やレジ打ちを効率化したい方は、POSレジシステムを導入しましょう。POSとは「販売時点情報管理」を意味する言葉であり、商品が販売されると自動的に情報が記録されます。POSレジシステムで記録される情報は多岐にわたり、販売した商品についてだけでも下記の情報を記録することが可能です。

情報記録はリアルタイムで行われるため、売上金額や販売情報を素早く確認し、経営戦略に活かすことができます。

飲食店の店舗運営を行っている方は、「POSレジシステムワンレジ」がおすすめです。ワンレジでは、飲食店ならではの各種機能を備えたPOSレジシステムを用意しています。

●POSレジシステムワンレジの主な機能

ワンレジのPOSレジシステムの機能には勤怠管理や不正操作防止も含まれているため、店舗管理に最適です。飲食店で店舗管理がうまくいかない方は、ワンレジのPOSレジシステムを導入して効率的な管理体制を整えましょう。

店舗管理がうまくいかない場合は、業務で発生している無駄をなくすことが重要です。
レジ打ちを手入力で行っていたり、売上の分析に時間がかかっていたりすると、経営戦略を素早く立てられません。
業務のフローを見直して業務の無駄を排除し、店舗管理の効率化を図りましょう。

データ分析やレジ打ちを効率化するためには、POSレジシステムの導入が効果的です。
飲食店経営者の方は、ワンレジの飲食店専用POSレジシステムを導入して、スムーズな店舗管理を実現しましょう。